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旅遊經/編輯部

2024年5月16日下午6:19

台北文華東方酒店10歲生日迎慶 Bencotto推10星米其林星級極致餐酒晚宴

【旅遊經洪書瑱報導】

在台灣被奉為超六星級、奢華酒店代表──「台北文華東方」，在開幕之際因充滿歐洲風格壯麗的外觀建築，與奢華品牌進駐等因素令人引頸期盼，總於2014年在巨星林青霞剪綵下，星光璀璨開幕，然而時光荏苒，台北文華東方酒店將於今年5月18日迎接開業十周年！為慶祝這別具意義的里程碑，不僅推出住房專案，也在館內「Bencotto」義大利餐廳迎來亞洲餐飲界最具規模的年度廚藝盛事，以10年十星，與「ICSA 2024亞洲主廚高峰會」合作，集結五位首度來台的亞洲頂尖名廚，與四位在地名廚聯袂獻藝，如同一場小型的國際米其林頒獎盛會，推出僅有兩場共120有限席次的「十手聯烹六道式極致餐酒晚宴」，由於機會難得，目前訂位達9成多，僅剩零星座席！

「十手聯烹六道式極致餐酒晚宴」堅強的主廚陣容,10年10星饗宴(攝影：洪書瑱)

「十手聯烹六道式極致餐酒晚宴」堅強的主廚陣容囊括首次來台的五位日、韓星級主廚團隊和在地四位名廚共同參與，他們所主掌的餐廳不僅榮獲米其林指南的星星殊榮，同時更有多家餐廳亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 best restaurants）以及法國La Liste（全球1,000 家最佳餐廳排行榜）之列。

5月17日的五位名廚陣容包括：「villa aida」主廚小林寬司（Kanji Kobayashi）、「logy」的主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）、韓國首爾米其林一星「SOUL」雙主廚尹大賢（Yoon Dae Hyun）及金姬銀（Kim Hee Eun）、以及「Bencotto」主廚艾曼紐．貝爾加莫（Emanuele Bergamo）聯手獻藝。

其中，小林寬司（Kanji Kobayashi）來自日本和歌山縣。曾就任於米其林三星餐廳〈Don Alfonso〉。於1998年回到日本開設了〈villa aida〉餐廳，以「garden gastronomy」的概念為發想，由於餐廳僅提供6個座位，因此成為日本關西地區極度“預約困難”的餐廳。2021 年，小林主廚贏得了 2 顆米其林星星和一顆綠星。同時也列名亞洲50最佳餐廳排名內。

〈logy〉餐廳主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）來自日本北海道〈logy〉不但於2019年獲得台北米其林二星的殊榮，更躍升為2024今年亞洲50最佳餐廳榜單內“台灣最佳餐廳”的殊榮；〈 SOUL〉餐廳位於首爾高級住宅區南山，是主廚尹大賢（Yoon dae hyun）在潮流高級餐飲方面大膽實驗的結果，呈現了傳統韓國的烹飪手法與現代料理的味道交融，而他的妻子金姬銀（Kim hee eun）也是一名主廚，這對雙主廚夫婦將他們的店分成幾個獨特的區域，為不同的美食打造了時尚的用餐空間。於2020年榮獲首爾米其林一星的肯定。

艾曼紐主廚於18歲就展開國際歷練，他曾在雪梨的一帽餐廳〈Baccomatto Osteria〉、奧克蘭的三帽餐廳〈Clooney Restaurant〉、黃金海岸的二帽餐廳〈Social Eating House + Bar〉、以及巴塞隆納米其林一星餐廳〈AÜRT〉歷練，於2023年2月正式加入台北文華東方酒店，為館內〈Bencotto〉義大利餐廳掌杓。

5月18日的五位名廚則包括：「SOIGNÉ」主廚李駿（Jun Lee）、「INITA」主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）、「cenci 」主廚坂本健（Ken Sakamoto）、「鹽之華」主廚黎俞君以及「Bencotto」主廚艾曼紐．貝爾加莫（Emanuele Bergamo），帶給饕客們不凡的餐酒體驗。

韓國主廚李駿（Jun Lee）曾於世界一流的餐廳Thomas Keller的三星米其林餐廳〈Per Se〉實習。返回首爾後，於 2015年開設了〈SOIGNÉ〉餐廳。以融合韓國傳統文化遺產和國際文化的首爾市為靈感，並獨創了 “Episode menu” (劇集菜單)。每三個月更換一次主題故事，帶給饕客們結合美食與故事的不凡用餐體驗。並於2022年摘下首爾米其林指南二星的殊榮。

出生於京都的坂本健主廚（Ken Sakamoto）的餐廳〈cenci〉位於京都平安神宮附近的一棟百年日本房屋內，〈Cenci〉的菜單以時令和京都當地食材為主，坂本主廚融合了日本的烹飪文化和精確性，並混合了非典型的“義大利風味”在其中，於2022年榮獲京都米其林指南一星的殊榮，同時也列名亞洲50最佳餐廳排名內。

萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）出生於日本大阪，曾於義大利米蘭米其林一星餐廳〈Ristorante Tokuyoshi〉擔任副主廚，並於2022年和妻子在台北開設餐廳INITA。INITA 於2023年獲得了台北米其林一星的殊榮。鹽之華法國餐廳由黎俞君主廚於2004年在台中市成立，開創法式高級餐飲先風。自 2020米其林指南將台中納入評鑑後，她就成為首位以法國料理摘星的台灣籍女主廚，並且一直維持至今。